| pclover |
2015-09-24 15:20 |
秋季吃螃蟹的學(xué)問
“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來�！庇值搅嗣磕瓿泽π返募竟�(jié)。這時的螃蟹黃多油滿，所以秋天是公認(rèn)的吃螃蟹的最好季節(jié)。有食家言：“秋天以吃螃蟹為最隆重之事�！辈贿^，螃蟹從挑，到做，再到吃，步步都是有學(xué)問的，哈友們趕緊來看看你到底會不會吃螃蟹！ (~J^3O]Fo
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怎么挑螃蟹？ &RTX6%'KY
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買螃蟹可不能光聽賣家的忽悠，關(guān)鍵還是要自己挑，多多掌握選螃蟹的技巧還是最有用的。
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1.新鮮螃蟹較重，在同樣大小情況下，較重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選時找一只大小合適比較重的螃蟹為標(biāo)準(zhǔn)，然后以這個標(biāo)準(zhǔn)來挑選重量差不多的就可以了。 ]7rj/l$ u
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2.選螃蟹以鮮活為上品。螃蟹的眼睛對外界刺激的感應(yīng)最為靈敏，因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛，反應(yīng)比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉(zhuǎn)過來，來判斷它是否足夠健康鮮活。 ScSZGs 5&
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3.挑選時，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑;二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明蟹黃很滿。 ]]"jw{W}A
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4.看雌雄。農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期成熟，滋味營養(yǎng)最好。公蟹的肚臍是三角，母蟹的肚臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子里面比較肥，有肉，一下子就捏動的或是捏著比較軟的，說明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示它已經(jīng)成熟了。 f
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